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Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation

Das ILGI erarbeitet ganzheitliche Lösungen für die Lebensmittelwirtschaft. Daneben werden auch Handel, Gastronomie sowie Privathaushalte berücksichtigt. Das Institut agiert nach seinem Leitbild “Genussvolle, gesunde, sichere und nachhaltige Lebensmittel vom Rohstoff bis zum Konsumenten”. Die Hauptforschungsfelder des Instituts sind Konsumentenbedürfnisse, Komposition, Haltbarkeit/Sicherheit und Verfügbarkeit/Nachhaltigkeit. Die Kompetenzen liegen in den Gebieten der Mikrobiologie, Sensorik, Bäckereitechnologie, Qualitätsmanagement, Lebensmittelrecht und Ernährung. Weitere Schwerpunkte sind Verpackungstechnologie, Inhaltsstoffanalytik beziehungsweise Nachhaltigkeit und Energie.

Die Fachstelle Nachhaltigkeit und Energie hat sich dem Thema 3D-Druck angenommen und baut eine 3D-Pulverdruckkompetenz zur Herstellung von Lebensmitteln auf. Diverse Lebensmittelpulver inklusive neue und nachhaltigere Varianten wie Algen, Insektenmasse, Food Waste dienen als Rohstoffe. Ziel ist die Entwicklung individualisierter Produkte unter Beachtung der Nachhaltigkeit des Systems, der Qualität und der Stabilität.

Letzte Aktualisierung: 13.11.2018